AKAME
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
營業時間：
週一、二固定公休
週三-六18：00-00：00各兩梯次
週日18：00-21：00一梯次
訂位方式https://www.facebook.com/akame.in/
採用FB線上訂位系統，點選頁面右上方藍色“搶先預約“按鍵進行預約，
每月的最後一天晚上11點鐘會開放下下一個月整個月份的訂位，
特休日請看FB公告、不可刷卡、有免費停車場
第一次到訪AKAME是2015/8/22，一直遲遲沒有動筆寫這間餐廳的食記是因為
一來網路上已經有好多寫得很棒的文章，不論是介紹主廚還是美食，
文筆不好的我一直不知道要怎麼用自己的言語來描述AKAME的美好，
二來也是因為AKAME已經是南臺灣最難訂的餐廳了，
私心的不想分享給大家，以免自己都預訂不到位子，
不過幾次的到訪，AKAME給我的最初的感動依舊，
讓我覺得再不分享真的太對不起自己的部落格了，
所以才忍痛發了這篇文章，把每次享用到的美食照片依序來跟大家分享，
也拜託大家手下留情，讓我接下來的訂位都能手刀搶到位子阿！！！
2015/8/22首訪
當時還能看到Alex主廚與Sky大廚一起在廚房忙碌的身影
每天的菜單上都有當天的日期，很有一期一會的感覺-
這次的相會無法重來，是一輩子只有一次的相會
炸豬皮 龍眼樹枝 麥飯石
沒有在菜單上的前菜，主廚Alex說很多客人是為了這道而來，而且還一直拜託賣這道菜，
吃起來酥酥的，有蝦餅的口感，然後非常香，搭配上面的苺果醬一點都不油膩
台東手採野菜
15種台東野菜、低溫慢煮的半熟蛋、現磨堅果跟chee
每次去必點，原來青菜也可以弄得這麼好吃
風乾蕃茄 野蜂巢 花粉
戰斧黑豚豬排&烤鳳梨
烤斑鳩 刺蔥醬 有機芋香米
紅喉魚
SKY大廚總會耐心介紹每款啤酒的特色，還會搭配我們當天點的菜色
吃飽喝足之後還可以直接在隔壁住下，超滿足的
巧克力 紅豆 覆盆子
五葉松吉拿棒
2015/10/18二訪
炸豬皮
慢烤煙燻12hr牛梅花肉 風乾玉米
德國黑啤
煙脂蝦
烤屏東馬兒放山雞襯五葉松
火龍果慕斯 火龍果醬 馬斯卡彭奶酪
2015/12/31三訪
炸豬皮
要等一分鐘才能打開的神秘料理
石燒花枝 櫻花蝦 香料魚露汁
臺灣牛肉香料卷 熱狗堡 煙燻起司醬
香草羊煎排
慢烤12小時黑豚肋排
隔壁桌客人自己帶烏魚子來，還請大家吃
太妃布丁口味啤酒，甜甜得好好喝
因為跨年所以自己帶了香檳
草莓什錦綴奶酥
熱巧克力慕斯
新年禮物
重乳酪蛋糕
2016/4/23四訪
只顧著慶生，竟然忘了前菜的名字
台東手採野菜
烤鵪鶉 黑蒜頭 香草醬
小牛背排 無花果沙拉
鳳梨凍 鳳梨片 材烤鳳梨醬
小米糕 愛玉 龍眼乾 小米酒泡沫
主廚特製壽星蛋糕
2016/7/9五訪
蕃茄 煙燻櫻花蝦 山胡椒味增露
黑豚梅花 香料芥末子醬
鐵甲蝦
今天喝這兩瓶
愛玉 小米 黑糖凍 洛神花泡沫
愛文 金煌 土芒果 味增冰淇淋
2019/6/23六訪
這次時隔好久好久之後的再訪，AKAME已經重新裝潢過，
連餐具、擺設也都全部換新
前菜
龍眼蜜的香氣，還有蜂蜜的甜，嚼一嚼真的會變成渣渣吞不太下去，蜂巢的纖維有點粗阿
台東手採野菜
雞肝醬鳳梨凍沙拉
黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀
本日第一名，黑豚肉超級嫩，搭配上微辣的雞心醬汁，超級有味道的，
而且把肉質的鮮嫩整個提出來，吃到整個想把自己的舌頭都吞下去的一道料理
新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌
黑豚梅花心肉 燻烤花生醬
屏東飼養50天北京鴨種鴨胸
五葉松吉拿棒
苦甜巧克力的苦味大於甜味，但是搭配上吉拿棒剛剛好，整個甜點變得甜而不膩，
炸的外酥內Ｑ的吉拿棒是我吃過最好吃的吉拿棒了，吉拿棒咬下去的時候還會喀滋一聲
2019/9/28七訪
這次訂到了八個位子，所以可以坐包廂
包廂內的電燈
前菜-百香果慕絲，酸酸甜甜的好開胃
台東手採野菜
有機玉米筍
玉米筍上撒了一些梅子粉，搭配玉米筍的甜，酸甜的滋味
稻燻馬祖淡菜
炙烤東北角花枝
黑豚二眼肉 雞心辣椒小米酒釀
慢烤黑豚棒棒腿
屏東養殖50天北京鴨種鴨胸
澎湖海釣真鯛
新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌
高山茶輕燻大武森雞
熟成21天金門帶骨沙朗
嘉義黃牛菲力
梨山秋香蘋果凍 金冠蘋果焦糖醬 蜜蘋果片 海鹽香草醬 馬告起司
五葉松吉拿棒
人多真的可以吃到很多道不同的菜色耶，看了看我們這次幾乎把整張菜單都點過了，
吃得超開心的！！
2020/2/22八訪
酒單
今天不用開車回去可以喝酒～～
點了一支臺灣威石東的微氣泡酒
帶著明顯的荔枝香氣，酸度不會太酸，也不會太甜，
一點點的氣泡又很開胃，適合拿來搭餐的一支好酒
前菜-炸雞皮
台東手採野菜
炙東北角花枝 小蕃茄油醋
主廚昨天才剛剛換了這道菜的Sauce，改用小蕃茄油醋，
吃起來與上一次吃到的風味又不一樣了，而且今天的花枝，
吃起來竟然有比目魚緣側的滑嫩與香氣，太讓人驚艷了！！！
慢烤豬舌沙拉
豬舌吃起來的口感、味道跟牛肉有點像，肉又嫩又Ｑ，
搭配著柑橘一起吃會讓豬舌的味道更被提升出來
黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
屏東養殖50天北京鴨種鴨胸
熟成14天八里養殖鵝胸
很少吃到鵝胸的料理，鵝胸比起鴨胸更肥嫩多汁些，
有股淡淡的鵝肉香，沾著底下的味增醬吃更有味道
澎湖海釣青石斑
很嫩的魚肉，而且沒有細刺蠻容易食用的
五葉松吉拿棒&62％台灣巧克力
吃了五個年頭還是一樣這麼美味的吉拿棒，不過份量比較大，
四個人吃比較剛好，如果只有兩個人來總是會吃到很撐
窯烤起司蛋糕 草莓 哈密瓜 草莓醬
2020/5/23九訪
AKAME五歲了～～～
酒單
寫了這麼多年的食記，我好像一直忘記跟大家分享AKAME超佛心的並沒有收水資，
但是他們的水卻都是義大利進口的瓶裝水，想喝氣泡水或是礦泉水都有，
分別是Acqua Panna礦泉水及S.Pellegrino聖沛黎洛氣泡礦泉水
前菜-劍筍
好嫩的劍筍，從頭到尾，連上面的花都是可以食用的
今天的麵包帶了點淡淡的粉紅色，因為裡面添加了玫瑰花，
咬起來真的有淡淡的玫瑰花香氣
心心念念的AKAME五週年紀念酒
洗的超乾淨的香檳杯
這一支酒是CHEF構想了五年，在AKAME五週年的此時與台灣本地的威石東酒莊，
一起用小米做一瓶微氣泡酒「Kabavane No.5」，限量327瓶手工釀造的紀念酒，
其中的140瓶一開放預購就瞬間秒殺，其他的則是只能在AKAME店內飲用，
一方面手工釀造的紀念酒瓶數真的不多，二方面AKAME也很難搶得到訂位，
所以能喝到這支紀念酒真的是內心充滿了無限的感謝阿～～
Kabavane 在魯凱語的意思就是小米酒，瓶身上的酒標是小米與葡萄藤纏繞成的「5」，
每一瓶瓶身上都有自己的編號，我們這瓶是第34瓶～
帶了點酸度的微氣泡酒尾韻會有一點點甜味，喝起來非常清爽且氣泡很綿密，
搭餐非常百搭，味道不會太重所以不會搶走食物的風味，
但是清爽的風味卻又能適時的轉換口中的氣味，
是一支非常棒的餐酒，好喝！！！
有機玉米筍 鮪魚韃靼 櫻花蝦蛋黃醬
有機玉米筍本身就超甜的，一整支都非常青翠，而且除了皮之外，
連玉米鬚跟底下的梗都是可以食用的，我第一次吃玉米鬚耶，
玉米鬚吃起來有點像水蓮的口感，纖維非常細緻而且口感還有點脆脆的，
上面的鮪魚韃靼超級好吃！！！
吃的到鮪魚的鮮甜，而且口感超級細膩，沒有鮪魚肉煮熟後那粗粗的口感，
反而有著生魚片般細膩的口感，單吃或是跟著底下的玉米筍一起吃都超棒的～
東北角花枝
這個花枝也是一吃就上癮，每次必點的菜色之一～
今天的花枝好大一隻，鮮甜的花枝，軟嫩中又帶了Ｑ感，
生食等級的花枝微微烤過之後香氣逼人卻將水分與甜味都完全鎖住，
單吃就非常美味，底下是有點酸酸的蕃茄醬汁 ，旁邊的配菜則是接骨木花
黑豚二眼肉 小辣椒小米酒釀
這道也是讓人念念不忘的好滋味，但是就醬汁而言還是比較偏愛之前的雞心辣椒小米酒釀，
雞心的香氣將黑豚二眼肉的滋味提升到另外一個境界，
覺得他們兩個真是絕配阿～～～
稻燻屏東乳鴿 馬告葉粉
第一次吃乳鴿，味道其實跟雞肉蠻像的，
但是又比雞肉更香甜更滑嫩，
沒有想到這麼小小一隻乳鴿，
牠的油脂竟然可以如此豐富，
乳鴿烤的外酥內嫩的，一點點簡單的調味更能帶出乳鴿原始迷人的風味，
很讓人驚艷的一道！！
熟成14天台北八里養殖鵝胸 黑蒜頭醬
鵝胸也是一如既往的美味，這次還多了甜桃我好愛
鳳梨奶酥 風乾鳳梨 鳳梨醬
這次又換了一款信封
信封的用途是拿來裝找零回來的零錢的，很有質感吧！！！
每次的到訪主廚總是會隨著季節的變化調整食材，
並且不斷的開發新菜單，不論是擺盤、配菜、口味，以及對火候的掌控，
主廚每每總是能夠讓人無比驚艷，
這也是為什麼AKAME能夠讓我們即使必須橫越300公里的距離，
也還是要一再到訪的魅力所在阿！！To Be Continued.......
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